Kurban Bayramı yaklaşırken uzmanlar sıcak havalarda etlerin doğru koşullarda saklanmaması durumunda bakteriyel enfeksiyon tehlikesine dikkat çekiyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Hüsrev Diktaş, bozulmaya başlayan etlerin salmonella gibi ciddi hastalıklara neden olabileceği uyarısında bulundu.
HİJYENİK KESİM, DOĞRU SAKLAMA HAYATİ ÖNEMDE
Kurban etlerinin mutlaka hijyenik ortamlarda ve deneyimli kişiler tarafından kesilmesi gerektiğini belirten Doç. Dr. Diktaş, "Çıplak elle yapılan temas ya da hijyensiz koşullar, şarbon gibi ciddi enfeksiyonlara kapı aralayabilir" dedi. Etlerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesinin büyük risk oluşturduğunu vurgulayan Diktaş, “Kesim sonrası etler 2 saat içinde buzdolabına alınmalı, hemen yenmeyecekse -18 derecede dondurulmalı” dedi.
SAKATATLAR VE İDRAR TEMASINA DİKKAT
Kesim sırasında etlere idrar bulaşmasının da risk oluşturduğunu belirten Diktaş, bu durumda etin tüketilmemesinin sağlık açısından en doğru karar olduğunu söyledi. Sakatatların da temizlenmeden ya da iyi pişirilmeden tüketilmesi halinde paraziter ve viral enfeksiyonlara yol açabileceğine dikkat çekti.
